ÚNICOS EN EL MUNDO
Descubre el camino recorrido hasta lograr nuestros panes 100% granos germinados ecológicos sin gluten y masa madre
GERMINA NATURA
En Germina Natura creamos algo más que pan: ofrecemos salud, cuidado y excelencia en cada rebanada. Somos pioneros en la elaboración de panes 100% granos germinados sin gluten, combinando tradición artesanal e innovación tecnológica para llevar a tu mesa un alimento único en el mundo, delicioso y lleno de vida.
Nuestra misión es clara: transformar la manera en que las personas perciben y disfrutan el pan saludable y sin gluten. Cada pieza que elaboramos es un homenaje al compromiso con el disfrute, la calidad, la sostenibilidad y el bienestar.
El origen: volver a la naturaleza para descubrir nuestra esencia
Nuestra historia comienza hace más de 20 años, cuando decidimos dejar atrás el ajetreo de la vida urbana
para conectar profundamente con la naturaleza. Este cambio radical nos llevó a la Sierra de Madrid (España), donde fundamos El Espíritu del Bosque, una escuela dedicada al “buen hacer”.
En este rincón mágico, rodeados de árboles y aire puro, aprendimos a escuchar el ritmo pausado de la
naturaleza y a respetar sus procesos. Este contacto directo nos enseñó que la autenticidad y la conexión
con el entorno son esenciales para cualquier creación, desde un proyecto hasta un alimento.
El Espíritu del Bosque fue mucho más que una escuela; fue un espacio para enseñar y aprender desde el
corazón. Ofrecíamos talleres prácticos sobre oficios tradicionales, cocina sana y un sinfín de actividades
que unían a las personas con el valor de lo hecho a mano y con propósito.
Así nació nuestro compromiso con la salud, la excelencia y la sostenibilidad, valores que se han
convertido en los cimientos de Germina Natura.
El desafío: crear un pan saludable y sin gluten
Hace más de 12 años, un desafío personal nos llevó a un camino inesperado. Un familiar celíaco
necesitaba un pan que no solo fuera apto para su dieta, sino también saludable, nutritivo y delicioso.
Esto encendió la chispa en Juan Carlos Menéndez, chef y alquimista de los alimentos, quien decidió
aceptar un reto casi imposible: desarrollar un pan sin gluten que superara las expectativas de cualquier
persona en sabor, textura y valor nutricional.
El proceso fue arduo. Durante años, Juan Carlos experimentó con técnicas tradicionales y modernas,
ingredientes naturales poco convencionales y procesos innovadores. Fue así como, tras un extenso
trabajo de investigación y desarrollo (I+D), surgieron los primeros panes sin gluten que lograban una
calidad excepcional en todos los sentidos.
Estos panes no solo eran un deleite para el paladar, sino también una solución saludable para quienes
buscaban alternativas más nutritivas. Este éxito nos llevó a compartir este conocimiento con otros,
iniciando una etapa transformadora en nuestra trayectoria.
La formación: de enseñar a transformar vidas
Con los espectaculares resultados de sus investigaciones, Juan Carlos y Pamela decidieron llevar su conocimiento al mundo. Así nació la primera escuela de panadería 100% sin gluten, un espacio de aprendizaje que revolucionó el sector.
Los inicios de la escuela
Desde sus primeras formaciones, nuestro objetivo fue claro: enseñar a las personas a hacer su propio pan sin gluten, de alta calidad y con ingredientes naturales. No se trataba solo de técnicas; queríamos que las personas redescubrieran el placer de crear su propio alimento, conectando con los procesos artesanales y su bienestar.
Miles de alumnos de todo el mundo han pasado por nuestras formaciones:
- Hogares: Personas que buscaban retomar el control sobre su alimentación, aprendiendo a preparar
panes que mejoraran su calidad de vida. - Emprendedores: Hombres y mujeres que encontraron en nuestras formaciones la inspiración y el
conocimiento para abrir sus propios obradores sin gluten, respondiendo a una creciente demanda
de productos saludables.
La mentoría y los másteres
Con el tiempo, nuestra oferta formativa evolucionó. Creamos los primeros programas de mentoría personalizada, ayudando a emprendedores a profesionalizar sus negocios y ofrecer productos de alta calidad.
En 2020, lanzamos los Másteres de Panadería y Repostería Sin Gluten, dirigidos tanto a emprendedores como a profesionales del sector. Con más de 50 horas de formación online, estos másteres se convirtieron en un referente para quienes buscan excelencia en sus creaciones sin gluten.
Además, publicamos el libro de Juan Carlos Menéndez: “Pan Casero Sin Gluten”, que ya va por su tercera edición, consolidándose como una guía imprescindible para amantes de la panadería sin gluten en casa.
La meta: panes únicos en el mundo
Todo este bagaje acumulado nos llevó a soñar con algo aún más ambicioso: crear un alimento que fuera la máxima expresión de lo que defendemos. Así nació nuestra línea de panes 100% de granos germinados sin gluten, una innovación sin precedentes en la panadería.
El proceso de germinación eleva los granos a su mayor potencial nutricional, transformándolos en ingredientes vivos, llenos de energía y sabor. Con esta técnica, hemos logrado panes 100% integrales y germinados, de masa madre, con una textura extraordinaria y un perfil nutricional inigualable.
Nuestros logros más destacados:
El primer pan 100% germinado de sarraceno.
El primer pan 100% germinado de quinoa.
El primer pan 100% germinado de arroz.
El primer pan 100% arroces + lentejas germinadas = proteína vegetal completa
Estos panes son una auténtica revolución, no solo por su calidad, sino también por lo que representan: el
compromiso con la salud, la innovación y el cuidado hacia las personas.
Nuestro legado: germinar una alimentación consciente
Germina Natura es el fruto de décadas de aprendizaje, pasión y dedicación. Cada pan que sale de nuestro obrador lleva consigo una historia de conexión, cuidado y excelencia.
No es solo alimento; es nuestra forma de contribuir a un mundo más consciente, donde el bienestar y el disfrute vayan de la mano.
Gracias por ser parte de nuestra historia. Juntos, sigamos germinando un futuro lleno de vida.
Pamela & Juan Carlos